Quando si parla di Clean Label nella carne, uno degli equivoci più diffusi è pensare che l’obiettivo sia sostituire automaticamente gli ingredienti tradizionalmente utilizzati con alternative percepite come più naturali.
Negli ultimi anni il settore bakery ha visto crescere l’attenzione verso ingredienti naturali, etichette più semplici e formulazioni sempre più coerenti con le aspettative del mercato.
Prima di parlare di ingredienti, etichette o soluzioni naturali, è necessario chiarire cosa significa Clean Label per un’azienda alimentare.
Nel settore della pasta fresca e ripiena, la scelta del mix per ripieni ideale è una variabile determinante per ottenere un prodotto di qualità costante, dal gusto bilanciato e dalla struttura stabile.
Nel settore della pasta fresca e ripiena, la scelta del mix per ripieni ideale è una variabile determinante per ottenere un prodotto di qualità costante, dal gusto bilanciato e dalla struttura stabile.
