Affidabilità, controllo e qualità per ogni lavorazione
Colture starter
Le nostre colture starter sono studiate per offrire ai produttori di carni fresche e stagionate un controllo preciso sui parametri di fermentazione e maturazione, garantendo un risultato costante e di alta qualità.
La nostra gamma
Le nostre colture starter sono progettate per rispondere alle esigenze di lavorazioni differenti, con soluzioni specifiche per ogni tipologia di prodotto.
Starter Coppa / Pancetta
Formulazione specifica per prodotti stagionati dalla lunga maturazione, garantisce controllo e sicurezza.
Starter Rapid
Ideale per stagionature più rapide, accelera i processi garantendo uniformità e affidabilità.
Starter Light
Pensato per prodotti a basso contenuto di grassi o a ridotto impatto salino, mantiene qualità e gusto.
Starter Bresaola
Specifico per lavorazioni delicate come la bresaola, valorizza il colore naturale e la tenerezza.
Starter Salsiccia fresca
Ottimizza la sicurezza microbiologica nei prodotti freschi, mantenendo intatti gusto e struttura.
Muffa bianca per salumi
Coltura selezionata per favorire lo sviluppo uniforme di muffa nobile nei salumi stagionati. Migliora l’aspetto estetico, protegge la superficie e contribuisce alla creazione di un aroma tipico e riconoscibile.
Perché scegliere le nostre colture starter?
Grazie a un’attenta selezione dei ceppi e a formulazioni dedicate, gli starter Alimeco assicurano colore stabile, resa ottimale, gusto bilanciato e una gestione efficace dei processi microbiologici, fondamentali per la sicurezza e la qualità del prodotto finale.
Standardizzazione
Ogni lotto di prodotto mantiene le stesse caratteristiche, riducendo le variabili di produzione.
Controllo microbiologico
Favoriscono lo sviluppo della flora utile e contrastano i microrganismi indesiderati.
Sicurezza alimentare
Aiutano a mantenere i parametri di sicurezza stabiliti per carni fresche e stagionate.
Profilo sensoriale ottimale
Migliorano sapore, colore, odore e consistenza del prodotto finale.
Linea naturale Clean Label
La linea Clean Label si compone di miscele altamente innovative 100% naturali e senza additivi per carni fresche e conservate.
Soluzioni personalizzate
Crea il tuo prodotto
Non esiste una soluzione uguale per tutti.
Personalizziamo ingredienti e semilavorati su misura per ogni esigenza produttiva.
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Approfondimenti
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