Nel settore della lavorazione della carne, oggi, molte aziende stanno lavorando su due fronti molto concreti: sviluppare prodotti più coerenti con nuove richieste di mercato e ampliare la propria offerta senza perdere di vista qualità, processo e risultato finale.
È da queste esigenze che partirà anche la presenza di Alimeco a iMEAT 2026, dall’11 al 13 ottobre a BolognaFiere.
Durante la fiera porteremo in particolare due ambiti su cui stiamo lavorando con le aziende del settore: le soluzioni Clean Label, intese come possibilità di diversificazione e sviluppo di nuove formulazioni, e la linea di salse Alimeco, pensata per rispondere a esigenze applicative e di posizionamento differenti.
Ci trovate al Padiglione 16, Stand D46-E45.
Perché Alimeco partecipa a iMEAT 2026?
Per Alimeco, iMEAT rappresenta soprattutto un momento di confronto diretto con chi ogni giorno lavora su prodotti a base di carne e deve prendere decisioni che riguardano formulazione, processo, sviluppo di gamma e posizionamento sul mercato.
La fiera permette di portare questi temi fuori da una logica puramente commerciale e affrontarli partendo da esigenze concrete: sviluppare una nuova referenza, intervenire su una formulazione esistente, valutare un approccio Clean Label oppure individuare soluzioni più adatte a uno specifico processo produttivo.
Per questo la presenza di Alimeco a Bologna sarà costruita attorno al dialogo con produttori, trasformatori e distributori, con l’obiettivo di capire prima di tutto quale risultato si vuole ottenere e solo dopo individuare la soluzione più coerente.
Perché il Clean Label sarà uno dei temi centrali dello stand Alimeco?
Il Clean Label sarà uno dei principali temi portati da Alimeco a iMEAT perché, nel settore carne, sempre più aziende stanno valutando formulazioni capaci di rispondere a nuove esigenze di mercato e di posizionamento.
Questo non significa però sostituire automaticamente ingredienti o additivi già utilizzati. Un progetto Clean Label parte prima di tutto dal prodotto: occorre capire quali funzioni devono essere mantenute, quali caratteristiche si vogliono preservare e quale risultato si vuole ottenere dal punto di vista tecnico e commerciale.
È su questo approccio che Alimeco si confronterà con le aziende presenti in fiera: non una soluzione standard, ma una valutazione che tenga insieme formulazione, processo produttivo e obiettivi del prodotto.
Quali esigenze della lavorazione della carne può affrontare un progetto Clean Label?
Nel settore carne, una richiesta di Clean Label può nascere da esigenze molto diverse. In alcuni casi il punto di partenza è il posizionamento del prodotto, in altri la volontà di sviluppare una nuova referenza o di ampliare la gamma con una proposta diversa da quelle già presenti.
Per questo non è corretto parlare di Clean Label come di una semplice sostituzione di ingredienti. Ogni progetto richiede di valutare quali caratteristiche del prodotto devono essere mantenute, quali funzioni tecnologiche sono necessarie e quali vincoli derivano dal processo produttivo.
Shelf life, struttura, colore, profilo sensoriale e coerenza con il posizionamento commerciale possono quindi diventare, a seconda del prodotto, elementi centrali della valutazione.
Quali salse presenterà Alimeco a iMEAT?
Accanto al Clean Label, il secondo focus della presenza di Alimeco a iMEAT sarà la linea di salse, sviluppata per offrire ai produttori diverse possibilità di caratterizzazione del prodotto e di ampliamento della gamma.
Durante la fiera sarà possibile approfondire le diverse referenze e le relative applicazioni, con particolare attenzione anche alla nuova BBQ Smoky, inserita nella gamma proprio in vista dell’evento.
Anche in questo caso il punto di partenza resta l’applicazione: gusto, tipologia di prodotto, processo e posizionamento commerciale sono gli elementi da considerare per individuare la soluzione più coerente.
Perché incontrare Alimeco a iMEAT può essere l’occasione per partire da un problema concreto?
La presenza in fiera sarà soprattutto un’occasione per confrontarsi su esigenze specifiche di prodotto e di processo.
Chi visiterà lo stand potrà partire da una necessità concreta — una nuova formulazione, un problema di struttura, una richiesta di Clean Label, lo sviluppo di una nuova referenza o la caratterizzazione di un prodotto — e ragionare insieme al team Alimeco sulle possibili strade da approfondire.
L’obiettivo non è proporre una soluzione già definita, ma capire prima il contesto applicativo e individuare l’approccio più coerente con il risultato che l’azienda vuole ottenere.
Dove trovare Alimeco a iMEAT 2026?
Alimeco sarà presente a iMEAT 2026 dall’11 al 13 ottobre a BolognaFiere, nel Padiglione 16, Stand D46-E45.
Durante i tre giorni di fiera sarà possibile incontrare il team, approfondire le soluzioni dedicate al settore carne e confrontarsi in particolare sui due temi al centro della presenza Alimeco: Clean Label e linea di salse.
Per chi desidera dedicare più tempo al confronto su un progetto o su un’esigenza specifica, sarà possibile fissare in anticipo un appuntamento in stand.
