Alimeco a iMEAT 2026: Clean Label e nuove soluzioni per la lavorazione della carne
(…) è da queste esigenze che partirà anche la presenza di Alimeco a I-Meat 2026, dall’11 al 13 ottobre a BolognaFiere.
Clean Label nella carne: una scelta di diversificazione, non di sostituzione
Quando si parla di Clean Label nella carne, uno degli equivoci più diffusi è pensare che l’obiettivo sia sostituire automaticamente gli ingredienti tradizionalmente utilizzati con alternative percepite come più naturali.
Cosa significa Clean Label: prodotto, processo e mercato nell’industria alimentare
Prima di parlare di ingredienti, etichette o soluzioni naturali, è necessario chiarire cosa significa Clean Label per un’azienda alimentare.
Clean label, bio e plant based: i trend dell’industria alimentare
Nel settore della pasta fresca e ripiena, la scelta del mix per ripieni ideale è una variabile determinante per ottenere un prodotto di qualità costante, dal gusto bilanciato e dalla struttura stabile.
Aromi naturali per salumi: le soluzioni Alimeco
Nel settore della pasta fresca e ripiena, la scelta del mix per ripieni ideale è una variabile determinante per ottenere un prodotto di qualità costante, dal gusto bilanciato e dalla struttura stabile.
Dalla polpetta al polpettone: ottimizzare struttura e gusto con ingredienti funzionali personalizzati
Nel mondo della carne fresca e dei preparati gastronomici, la qualità del prodotto finale dipende dall’equilibrio tra consistenza, gusto e resa produttiva
Fibre e leganti naturali: struttura e resa senza compromessi nei salumi e nei piatti pronti
Chi lavora nell’industria della carne e dei piatti pronti lo sa: ottenere un prodotto che abbia la giusta struttura, una buona resa e un’etichetta pulita non è mai semplice.
Ingredienti funzionali per la salsiccia: antimicrobici e concia in ottica moderna
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Coloranti alimentari e stabilità del colore nella carne: tra estetica, sicurezza e innovazione
Il colore, nella scelta di un prodotto a base carne, ne influenza l’appetibilità e la percezione di freschezza e qualità.